مهما كنتِ محترفة طبخ، لن تستطيعي منافسة المرأة الصعيدية في المطبخ، فالمرأة الصعيدية تستطيع أن تنافس أي سيدة مصرية بجدارة وتكسب معاركها جيدًا في الطبخ. إذا شعرتي بقليل من الغيرة، سأنقل لكِ سر أكلة صعيدية من الصعب معرفتها،إنه الكشك يا سيدتي.. فها هو الآن بين يديكِ لتستطيعي أخيًرا دخول منافسة عادلة.
المكونات:
- الكشك: ربع كيلو أرز- كيلو لبن-كوب شوربة – كوب دقيق- ملح وفلفل أسود
- التقلية: بصلة كبيرة- معلقة نشا-معلقة دقيق
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز لمدة نصف ساعة في مياة دافئ، يصفى الأرز ثم يسلق مع كوب الشوربة حتى الغليان مع التقليب المستمر
- يذوب كوب الدقيق مع اللبن ويضاف تدريجيًا إلى الأرز مع البهارات مع التقليب إلى أن يصبح قوامه سميك مثل قوام البشاميل، يوزع على أطباق ويترك ليبرد
- يقطع البصل شرائح رفيعة، ضعي عليه معلقتي الشا والدقيق وقلبيه واقليه في زيت ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش: رشيه على وجه أطباق الكشك وبالهناء والشفاء
ملحوظة:
- يؤكل الكشك بالخبز مع المخلل
- تكفي هذه الكمية 5 أطباق عميقة متوسطة الحجم